Shaqima không thể làm được？Nắm vững hai điểm này, thành quả sẽ giòn, dẻo, ngọt và ngon hơn nhiều so với loại bán trong siêu thị.

　　Shaqima không thể làm được?Nắm vững hai điểm này, bạn có thể làm món bánh giòn, thơm, ngọt và ngon hơn rất nhiều so với loại bán trong siêu thị.Nói về Shaqima, cô ấy là một người nổi tiếng lâu đời trên Internet trong lĩnh vực bánh ngọt. Từ thời nhà Thanh đến nay, Shaqima được người dân vô cùng yêu mến. Nó có thể tồn tại trong sự thèm ăn của con người trong hơn 300 năm. Shaqima thực sự có hai bàn chải.Ở nước ta, các loại bánh ngọt truyền thống thường được gọi là bánh ngọt, bánh ngọt, súp… nhưng cái tên Shaqima nghe rất lạ mắt, giống như món ăn từ nước ngoài. Câu trả lời đúng là Shaqima là món ăn vặt của người Mãn Châu. Đó là một trong những lễ tế tại Lăng mộ San bên ngoài Guanwai vào thời nhà Thanh. Tên ban đầu của Shaqima là Mudan Tiaozi. Đó là một loại bánh dải làm từ gạo, chiên giòn rồi chấm với mì đậu nành để ăn. Sau này, mì đậu nành được thay thế bằng đường trắng, còn nước si-rô được dùng để dính các dải bánh lại với nhau và cắt thành từng miếng. Saqi có nghĩa là "cắt" trong tiếng Mãn Châu, vì vậy nó được đổi tên thành "Saqima", và điều mà chúng ta thường nói đến bây giờ là phiên âm của "Saqima".Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức nấu món Shaqima tại nhà. Nó mịn và mềm, ngọt và ngon. Nó thực sự được người lớn và trẻ em yêu thích.

　　Chuẩn bị nguyên liệu:

　　Bột mì thường, bột nở, muối, nước, tinh bột, dầu ăn, đường, mạch nha, mè đen, dâu tây, nho khô

　　Phương pháp cụ thể:

　　1. Cho 170g bột mì, 1g bột nở và một thìa muối nhỏ vào chậu, sau đó thêm một lượng nước thích hợp, dùng đũa khuấy đều thành hình bông tuyết, sau đó nhào thành khối bột mịn, đậy nắp lại và để bột nghỉ 15-30 phút.

　　2. Không cần nhào bột sau khi bột đã nở. Rắc một ít tinh bột lên thớt để chống dính chứ không rắc bột mì. Dùng cây cán bột cán bột thành tấm lớn, có độ dày khoảng 0,2 cm. Rắc một ít tinh bột lên bề mặt bột.

　　3. Gấp bột lại rồi dùng dao cắt thành những sợi mì mỏng rộng khoảng 0,3 cm và dài 6 cm.

　　4. Lắc mì lại.

　　5. Tiếp theo, bắt đầu xào mì. Nhiệt độ của mì xào phải rất cao. Trước khi chiên, hãy kiểm tra nhiệt độ của dầu. Đầu tiên chúng ta thả một nắm mì. Nếu chúng nổi lên và nở ra ngay lập tức thì có nghĩa đó là nhiệt độ tốt nhất để chiên mì. Sợi mì sẽ nở ra nhanh chóng ngay khi được cho vào chảo dầu nhiệt độ cao. Vì vậy, đừng đổ dầu quá đầy và cũng đừng chiên quá nhiều cùng một lúc. Chiên mì thành từng mẻ nhỏ nhiều lần. Khi chúng hơi nâu, bạn có thể kiềm dầu và vớt chúng lên.Chiên tất cả các sợi mì theo thứ tự.

　　6. Điều chúng ta cần chú ý ở đây là nếu chiên đến màu vàng nâu thì kết cấu cuối cùng sẽ quá giòn và khó cắt thành từng miếng.

　　7. Shaqima phải mềm và giòn.

　　8. Sau khi mì đã xào xong, bắt đầu đun sôi nước si-rô. Chúng ta đổ 60g nước, 60g đường và 80g mạch nha vào nồi lớn rồi đun trên lửa nhỏ. Không di chuyển nồi hoặc xào, nếu không đường sẽ kết tinh và tạo thành cát. Khi si-rô sôi hết, tức là khi bọt lớn đã đầy, chúng ta có thể dùng xẻng khuấy đều. Lúc này, về cơ bản bạn có thể rút các sợi tóc ra. Trạng thái này là tốt nhất. Nếu nấu quá lâu, Shaqima sẽ trở nên cứng và không thể trộn được.

　　9. Bây giờ chúng ta đổ mì vào nồi si-rô, dùng thìa khuấy nhẹ nhàng và nhanh chóng, lưu ý không dùng lực quá mạnh nếu không mì sẽ bị nát.

　　10. Quét một lớp dầu vào bên trong khuôn. Bây giờ chúng ta đổ nó vào khuôn. Bạn cũng có thể cho một ít hạt vừng đen, quả dâu tây, nho khô vào khuôn rồi đeo găng tay dùng một lần để làm phẳng khuôn.

　　11. Khi nó còn hơi ấm, lật ngược nó lại và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Hãy chú ý ở đây quá. Nếu nhiệt độ quá cao, nó sẽ vỡ ra khi đun nóng. Nếu nó nguội hoàn toàn, nó sẽ sụp đổ.

　　12. Hôm nay chúng ta đã làm món Shaqima này. Bánh có vị bông xốp, mềm và ngon hơn so với loại bán trong siêu thị. Bạn đã học được cách làm nó chưa?